清洗喷嘴成为HACCP卫生清洗与杀菌作业的主流方式

清洗喷嘴
HACCP不只是用最终的产品检查来保障食品安全,而是连续的管理制造工程来确保其安全性。为满足这需求,各种清洗/杀菌法被开发出来并受到活用,从专利的申请数目来算出其活用比例的话,高压清洗及系统占了绝大的比例。这两种方法简单的说就是喷嘴清洗,我们可以说,在食品业界中,喷嘴清洗是卫生(清洗/杀菌作业)的主流。
会造成二度污染被说是高压清洗法的缺点,但是目前整个系统及喷嘴都已针对这问题加以改善。可以针对清洗目的物,以适当的喷雾形状,及喷雾角度覆盖整个清洗范围,再加上喷洗压力的控制,完成清洗的工作。经由慎密的分析及控制,清洗/杀菌作业已经可以利用书面的工作手册来取代以往凭感觉的作业方式。这也是世界的趋势。

♦欲实现科学喷雾时,“适当的喷雾强度的计算法”也是一个重要的工具。首先,用以下的公式求出理论上的全体喷雾强度(kg)。利用以下的对照表,乘上喷雾角度的对照百分比,就可以得到目标物表面的喷雾冲击力。

定点清洗/杀菌
♦对食品容器喷涂杀菌剂

这系统会将输送带上移动的浅盘等食品容器用感应器测知,喷涂适量的杀菌剂。有可移动式定量喷雾装置“SPRAYCARTⅡ”及自动喷雾灭菌装置两种。使用标准型的“SPRAYCARTⅡ”的话,也可以使用重氮基化合物等杀菌效果高的药品,特别是针对有必要杀菌的特定部分做重点式的适量喷布。

广域杀菌
♦对室内全体喷雾杀虫剂及杀菌剂
今后,针对室内全体杀菌的作法将会日渐普遍。用四个方向的迷你造雾器加湿器II或二流体喷嘴及控制器组合起来,进行有杀虫灭菌效果的液体喷雾。或是将可移动式加湿/调湿喷雾器装载盆栽边,在注重气氛的餐厅就很有效。

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